魔改造の夜の展覧会の帰りに行ったのよ。目当てはカンガルー肉。1人でバーに来るのは初めて。カウンター席に案内される。金曜の夜早めに行ってカウンターに1人、テーブルに1-2組座ってたわね。
お通しは柿の種。お酒やカクテルの内容が豊富すぎて熟読してたら声をかけてもらったのでノンアルコールカクテルを注文。バーテンダーさんが作るので本格的な気分。
早速ワニの唐揚げ。鶏肉からクセを抜いた味で、鶏と魚のいいとこ取りした香りと食感の肉。ワニから想像される生臭さなどは一切ない。味付けはレモンとお塩で食べる。衣もかなり美味しいからどこまでがワニの実力かわからなくなる。
このあとカンガルー肉(ルーミート)を注文。ルーフィレ肉のローストね。低温調理でこの赤身が実現できている。カンガルー肉は動物園で下見もしてたからお待ちかねだったのよ(悪魔)。噛みごたえしっかりした牛肉という感じで、血に少し獣を感じるワイルド加減、私の好みだわ。牛肉と鹿肉を合体させてやや牛寄りにした感じだわ。200gで、肉はしっかりしててよく噛むからお腹が膨れたわ。
さらに自家製レーズンバターを注文。レーズンはドライなのかなと思ったら半生ね。ラムかな？なんかお酒に漬けてある。そしてバターのうまさ。方向性としてはコーヒーフレッシュのような白く濃厚なクリーミーさでしょっぱさは感じない。で、レーズンと合わさると甘味が増幅するのよ。なんか科学的にレーズンと合うのかしらこの組み合わせ。舌触りはアイスを連想させるのよ。どんどん溶けていく。夢のようなお味だわ。デザートにぴったりだわね。
今回は1人で来たので3品しか食べられなかったわ。でも3品とも美味しかったわね。MVPはワニの唐揚げだわ。いろいろ味わいたいから今度は複数人で来よう。ごきげんよう〜
